Bolognese Grundrezept

Olivenöl
500g Hackfleisch gemischt oder nur Rinderhack
2 Karotten
1 große Zwiebel
1/4 Tube Tomatenmark
5 Zehen Knoblauch
ca. 250ml Rotwein
1 El Worcestershiresoße
2 Dosentomaten
200 ml Milch
1 TL Sambal Oelek
1 EL Oregano
1 EL Basilikum
Salz
Pfeffer
Zucker

Karotten reiben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Beide im Olivenöl ca. 3 min andünsten. Dann in der Mitte des Topfes Platz frei machen und das Hack anbraten bis es braun ist. Oregano und Basilikum zugeben und alles vermischen. Wieder in der Mitte des Topfes ein Loch frei machen und das Tomatenmark mit dem Sambal Oelek andünsten. Wieder Loch in der Mitte und den Knoblauch anbraten. Alles vermischen. Den Rotwein, die Dosentomaten, Milch und Worcestershiresoße zugeben und alles für mindestens eine Stunde auf niedriger Hitze köcheln lassen. Öfter umrühren nicht vergessen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und wegen der Säure auch mit Zucker.
Die Soße gerne noch einen Tag ruhen lassen, schmeckt dann um so besser.
Am besten große Mengen herstellen und einfrieren. Ich benutzte es als Pastasoße, Grundsoße für Lasagne und Grundmischung für Chili Con Carne.

moist chocolate sheet cake

Sehr schokoladig, innen saftig und nicht mehr als 1cm dick ist dieser Kuchen geworden. Warm essen, mit Vanilleeis...mmh

Die Zubereitung ist etwas gewöhnungsbedürftig, und kalorienarm ist das erst recht nicht.
Wieder ein amerikanisches Rezept, es empfiehlt sich deshalb mit Measuring Cups zu arbeiten.

2 cups Flour (Mehl)
2 cups Sugar (Zucker) hier habe ich nur eineinhalb genommen, ich weiß ja wie süß die amerikanischen Rezepte sind. Eineinhalb sind immer noch sehr süß!
¼ teaspoons Salt (Salz)
4 Tablespoons Cocoa (Kakopulver, das dunkle)
2 sticks Butter (habe 250g Butter genommen)
1 cup Boiling Water (kochendes Wasser)
½ cups Buttermilk (Buttermilch)
2 whole Beaten Eggs (2 Eier)
1 teaspoon Baking Soda (Hab nen Teelöffel Backpulver genommen)
1 teaspoon Vanilla (da gabs irgend so ein Zeugs von Dr. Ötker)

In a mixing bowl, combine flour, sugar, and salt.

In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen.

In a saucepan, melt butter. Add cocoa. Stir together.
Add boiling water, allow mixture to boil for 30 seconds, then turn off heat. Pour over flour mixture, and stir lightly to cool.

In einem Topf die Butter zum Schmelzen bringen, dann das Kakaopulver dazu und alles vermischen. Danach das kochende Wasser hinzufügen, 30 Sekunden kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Butter/Kakao-Mischung zu der Mehl-Mischung kippen und alles verrühren.

In a measuring cup, pour the buttermilk and add beaten eggs, baking soda, and vanilla. Stir buttermilk mixture into butter/chocolate mixture. Pour into sheet cake pan and bake at 350-degrees for 20 minutes.

Die Buttermilch mit den verquirlten Eiern, dem Backpulver und dem Vanilleextrakt vermischen. Das alles zu dem Rest geben und vermischen.
Den "Teig" auf ein Blech geben und gut verstreichen. Bei der Menge an Butter entfällt das einfetten :D
Dann bei 170° Celsius für 20 Minuten backen.

Shrimp Pasta, gebacken in Alufolie

Ihr braucht:

Ca. 350g Linguine
250 g King Prawns
1 - 1/2 Dosen Tomaten mit Basilikum
3 Zehen Knoblauch
2 Zehen Knoblauch eingelegt in Chili-Öl
1 TL Sambal Oelek (wer es nicht scharf mag, nimmt weniger oder lässt es weg)
Olivenöl
Chili-Knoblauch-Öl
Weißwein, halbtrocken
Zucker
Salz +
Pfeffer

In eine Pfanne so viel Olivenöl gießen, bis der Boden leicht bedeckt ist, dazu kommen 2 EL vom Chili-Knobi-Öl. Heiß werden lassen und die klein gehackten Knoblauchzehen dazugeben. Nur ca. 20 Sekunden mit dem Öl vermischen. Dann kommt ein großer Schuss Weißwein dazu. 1 min köcheln lassen. Dann die Dosentomaten dazu und 10 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Je nach Säure noch Zucker dazu und ein bisschen Salz und Pfeffer. Die Linguine werden nur 2 min in Salzwasser gekocht, sie dürfen auf gar keinen Fall durch sein. Nach den 10 Minuten die aufgetauten/frischen Garnelen zur Soße geben und vermischen. Die Nudeln abgießen. Dann die Soße mit den Garnelen zu den Nudeln in den Topf geben und gut vermischen. All das wird in Alufolie eingepackt, am besten auf ein Backblech. All das kommt bei 180° 15 Minuten in den Ofen, dort werden auch die Shrimps gar.
Danach auspacken, nochmal vermischen und genießen!

Thom Kha Gai - Hühnersuppe aus Thailand

Thom Kha Gai - Hühnersuppe aus Thailand

Sehr leckere Suppe, die allerdings eher nichts für Leute ist, die nicht scharf mögen.




2 Dosen Kokosmilch
¼ Liter Hühnerbrühe
5 Stängel Zitronengras
7 cm Galgant, geschält, in Scheiben (ich hab normalen Ingwer genommen, dafür weniger, etwa so 3-4 cm)
3 Chilischote(n), ganz, rote (da habe ich auch nur 2 genommen)
3 EL Fischsauce
8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood) (nicht gefunden > weggelassen)
400 g Hühnerbrüste, in kleine Würfeln oder Streifen geschnitten
150 g Champignons, geviertelt
2 Limette(n), den Saft
Fischsauce, zum Abschmecken
1 TL Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)

Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.

Wichtig!!! Das Zitronengras und der Ingwer werden nicht mitgegessen!!